Kanelbulle

Att baka är härligt. Förutom resultatet och de underbara dofterna som sprider sig i hemmet är deg-massage en otroligt avkopplande terapi. Jag är på jakt efter den perfekta kanelbullen så helt avslappnat är mitt förhållande till degmassagen inte. Jag har en bestämmd idé om hur den ska smaka! Min mormor hade ett landställe utanför Abbekås i Skåne och där fanns ett bageri som bakade den perfekta kanelbullen. Min morfar åt en varje dag istället för lunch, men det är en annan historia.

Jag har en god vän som heter Yvonne. Hon gör också perfekta kanelbullar. Hon har lovat mig att vi ska baka kanelbullar nästa gång jag är i Örebro. Nu har det gått alldeles för lång tid sedan jag var i Örebro dock så jag gjorde ett tappert försök själv igår. Det blev bättre, men inte riktigt så där som jag vill ha dem. Det fanns en antydan till den speciella smaken jag är efter, men jag kan för mitt liv inte komma på något bra ord för smaken. Jag skulle gissa att det har med smör och socker att göra. Jag testade att ha i florsocker i ägget när jag penslade den här gången, för Yvonnes bullar är kladdiga, som av socker, och eventuellt kom antydan till den goda smaken därifrån. Förmodligen hade jag för lite socker och för lite ägg. Sedan är det formen… för första gången skulle jag göra snäckor istället, men det blev inte riktigt som jag tänkt. Jag klippte två snitt i rullen och veck ihop, men det ser inte sådär jätte proffsigt ut. Någon som har någon idé om hur det ska bli bättre? Yvonnes ser naturligtvis ut som om de är gjorda på ett bageri också….

Alla andra tycker mina bullar är fantastiska, förmodligen eftersom jag använder betydligt mer smör än vad som står i alla recept. Och så kavlar jag degen ganska tunn så att det blir mycket smör, socker och kanel. Det blir ganska kladdigt på plåten av typ knäck, men mycket stannar kvar i brödet. Ungefär så här ser mitt recept ut:

2 ägg
50 gr jäst
6 dl mjölk
150 gr smör
3 krm salt
1 dl socker
c:a 1,5 l vetemjöl
kardemumma

Sedan c:a 200 gram smör, socker och kanel till fyllningen. Eventuellt lite pärlsocker på också om man tycker det är fint.

Smjula jästen i en stor bunke. Värm mjölken fingervarm (37 grader) och häll på jästen. Stöt lite kardemumma under tiden och tillsätt sedan rumsvarmt smör (skuret i tärningar), sockret, kardemumman och saltet samt det mesta av mjölet och börja arbeta degen, gärna i en matberedare. Fyll på med mjöl tills degen släpper kanterna, men inte mer. Låt sedan degen jäsa i c:a 40 min. Ju varmare desto snabbare går det.

Dela degen i 4 lika stora delar. En sådan fjärdedel är lagom till en plåt. Kavla ut degen och bred rumstempererat smör på i riklig mängd. Sockra mycket och på med kanel. Rulla ihop och skär upp i c:a 2 cm tjocka bitar och lägg upp på bakplåtspapper på en plåt. På med handduk igen och låt jäsa yterligare ungefär en halvtimme.

Vispa ihop äggen och pensla kanelbullarna innan de gräddas i ugn på 225 grader i c:a 10 min. De ska se snygga ut!

Lyx för pengarna (1-10): 10

Spa-känsla (1-10): 0